Cette formation cible principalement les espèces en émergence suivantes :
- Amélanchier
- Argousier
- Aronia
- Camerise
- Cassis
- Cerisier nain rustique
- Sureau
- Noisette
- Noix de noyer noir
Pour chacune de ces espèces, plusieurs sujets sont traités, mais non approfondis tel que : nomenclature et taxonomie, origine et histoire, description de la plante, utilisations, régie, exigences agronomiques de la culture, planification du verger, entretien, récolte et conditionnement des fruits, ravageurs et autres problèmes agronomiques, marché existant et potentiel, défis particuliers à relever.